in Vaření

Valašské podlesníky: Babiččina vzpomínka na podzim

od Expertka 29. 7. 2024, 19:36 1.2k Zobrazení

Podzimní vůně spálené bramborové natě, chuť pečených brambor a vzpomínka na kozí mléko. To vše evokují valašské podlesníky, jednoduché bramborové placky pečené na zelí. Tento recept je poctou babičkám a jejich umění vařit s láskou a jednoduchostí.

Ingredience:

750 g brambor
Hladká mouka (dle potřeby)
2 vejce
2 dcl podmáslí nebo kyšky
6-10 stroužků česneku
Sůl
Zelné listy (počet listů = počet placek)
Sádlo na potření (volitelné)

Postup:

Příprava zelí: Z hlávky zelí odloupneme listy. Pro snadnější loupání můžeme celou hlávku na chvíli ponořit do horké vody.
Příprava těsta: Brambory nastrouháme najemno. Přidáme nastrouhaný česnek, podmáslí (nebo kyšku), trochu mouky, vejce a sůl. Postupně vmícháváme mouku, dokud nevznikne řidší těsto podobné bramborákovému.
Pečení:
- Na plotně: Pokud máte železnou plotnu, položte na ni zelné listy a rozetřete na ně připravené těsto.
- V troubě: Na plech vyložený pečicím papírem naskládejte zelné listy a rozetřete na ně těsto. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut, dokud těsto nezezlátne a zelí se nezačne připalovat.
Dokončení: Upečené placky očistěte od zbytků zelí a potřete rozpuštěným sádlem (volitelné). Skládejte je na sebe, aby změhly.

Podávání: Podávejte teplé s kozím mlékem, kyškou, podmáslím nebo jiným mlékem dle vaší preference.

Tipy:

Pro jemnější těsto můžete použít vařené a nastrouhané brambory.
Místo podmáslí nebo kyšky můžete použít i kefír nebo jogurt.
Experimentujte s různými bylinkami a kořením pro dochucení těsta (např. majoránka, pažitka).

Vzpomínka na babičku:

V dnešní uspěchané době plné technologií si připomeňme jednoduchost a lásku, se kterou babičky vařily. Věnujme čas svým blízkým, vařme s radostí a užívejme si společné chvíle u dobrého jídla.